In Corsa producerar pasta i Gragnano vid Amalfikusten – staden som fick IGP-status för sin pasta

Toppa med furikake

fyllig och full av syditaliensk karaktär

Bläckfisk i olja med vitlök – 120 g 149 kr

Om Antonio Mattei

Frollina (Tipo 00) - Molino Paolo Mariani - 1 kg fssc22000 tillverkare japan In Corsa producerar pasta iFrollina r ett Tipo 00 mjl gjort fr sta degar dr du vill ha sprdhet, mjuk smula och noll seghet. Tnk mrdeg, smkakor, muffins, sockerkaka och trtbottnar allt dr fin malning och rtt styrka gr att bakverket blir mrt istllet fr elastiskt. Hr r varfr den r s bra att man ramlar av stolen Tipo 00 (superfin malning): slt deg och "silkes" i smulan. W 170190: tillrckligt stabilt fr att hlla formen, men inte s starkt att din pajdeg brjar bete sig som brd. P L